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Vol.450 2012/03/08

本日のひもの開き

かますの干物からお仕事開始

大きさが違うので塩に漬ける時間が違います。4段階に大きさを分けて漬け込みます。

メヒカリ

近海・地金目鯛!

エボダイ

太刀魚の醤油干しを最後に。形の良い身に厚みのある太刀魚でした。明日は今日の営業で3/11仕上がりの真イカの塩辛が注文で終わりそうなので次の塩辛を作ります!



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