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Vol.456 2012/03/22
真イカの塩辛と近海・金目鯛のみそ漬け
本日も真イカの塩辛を仕込みました。
水分を抜く作業まで終わりましたので明日ワタと合えます。３月２２日仕上がりの樽が終了次第こちらに変わります。
近海・金目鯛のみそ漬けも仕込みました
こちらも２週間ほど漬け込んだら完成になります。今回はいい金目鯛を使っているので最高ですよ！
最後は籠入り真鯵を開きました。小ぶりですが良い真鯵です。