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Vol.482 2012/06/24
6/24入荷情報のお知らせ、「タカベ」・「銀ムツ」競りで買い付け
天気も良く久々に下田市場の水揚げが回復してきました！魚の種類はイサキがメインの状況です。
ですが、そんな中そろそろシーズンの夏の魚、「タカベ」も大量に出ていました。
サイズも良さそうなので、
買ってみました！あとはお目当ての「銀ムツ」もあったのでそっちも競りで買うことができました。
銀ムツは獲れたところで脂のぐあいが違うので買うときには良く見て選ばなければいけませんが今日のは少ないなかでもいいのが買い付けできたと思います。
昼頃にはショーケースに並べたいので、速攻で店に帰ってムツを干物に開きました。タカベは今年初なので２〜３本開いてみて塩加減を見てみたいと思います。