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Vol.511 2012/08/03
８月３日仕入れ状況、地キンメ鯛買いました！
８月３日本日の下田市場の水揚げです。
河津の谷津定置網の水揚げです。トビウオですね
だいぶトビウオも成長してきました。いい形をしています。
地キンメ鯛はいつもより揚がっていました。セット用の金目鯛があとわずかなので欲しい所ですが、
なんとかこの数だけゲットできました。水揚げが少ないので何とか買えたので一安心。・・・と、ここまでは今日のお話ですが、
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実は昨日の競りも行っていました。
昨日の河津の定置網は小アジがあがっていました。だいぶ水揚げの量もあったのですが
やっぱり小アジは結構成長しているんです。
これでは小アジの開きにはできないなぁ、なんて思っていたら
父が買ってしまったんです！！
こんなにいっぱい買ってしまって、さすがにこれは開きにはできないでしょ？と思ってたら
そしたら今日の夕方こんなのができあがってきました。
「小アジの丸干し」
父が子供の頃、南伊豆の山の中に住んでいたので海岸から来る行商の人が小アジの時期になるとこれを作って山間まで売りに来たそうです。
それが子供の頃食べたら旨くて、それを思い出して作ったそうです。
これが食べたらムチャクチャ旨いんですよ！
頭からはさすがに食べられませんが箸で押さえると身と骨がキレイにはがれて、身がふっくらしてやわらかく、ほのかに甘みがあって、何とも言えない味わいなんです。塩加減もバッチリ決まってます。ホント美味しいですよ！！！
明日のお店で販売しますので是非お立ち寄り下さい。ご来店心よりお待ちしております。