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Vol.514 2012/08/07
アオリイカの塩辛仕込み、神津島タカベ入荷
アオリイカの仕込みです。
次の樽は８月１０日の仕上がりになりますが、来週分もアオリイカの塩辛を切らさないよう本日仕込みです。
お約束のアオリイカのワタを投入して
真イカのワタも入れて混ぜ合わせ完成です！こちらの樽は１４日頃にはだいぶ良くなってくると思います。
真イカの塩辛も完売となったので今日仕込みました。こちらの完成は一日遅れの１５日頃に完成の予定です。
そして５日にも入荷しましたが６日にも神津島のタカベが入荷しております。こちらも冷蔵庫で砕氷の中で寝かせて熟成にかけております。
今週中はお店で神津島タカベが販売できそうです、お来店お待ちしております！