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Vol.515 2012/08/08

8月8日本日の下田市場、ムツを買い付けました

ムツがたくさん水揚げされていました。
連日の営業でストックしておいたムツの原料も残り少なくなってきたので今日はムツを買い付けることにしました。

干物にちょうど良いサイズを買い付けできました。
それにしてもムツがいい具合に油がのってきました。
今が最高にいい状態かも知れません!

そして、ムツが終わると小魚が少し入って来たので眺めていると、父が競りでこんなのを競り落としていました。

タカベの幼魚です!
小アジ同様、丸干しにするそう。
干物もいいけど丸干しもなかなか面白そうですね。
これも完成したらお知らせします。お楽しみに!



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