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Vol.517 2012/08/10

地キンメ鯛を買い付けました!

今朝の競りで地キンメ鯛を買い付けました!

サイズも良いところでホレボレする金目鯛です。

お店に戻って下ろしてみたら、夏のキンメとはいえさすがは地キンメ鯛。
立派なキンメで、いいサシが入っています!
明日、当店オリジナルブレンドの味噌に漬けて10日ほど寝かせて完成です。

神津島のタカベも完成しました。今日の営業からショーケースに並べています。こちらもすばらしいタカベの干物です!



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