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Vol.517 2012/08/10
地キンメ鯛を買い付けました!
今朝の競りで地キンメ鯛を買い付けました!
サイズも良いところでホレボレする金目鯛です。
お店に戻って下ろしてみたら、夏のキンメとはいえさすがは地キンメ鯛。
立派なキンメで、いいサシが入っています!
明日、当店オリジナルブレンドの味噌に漬けて10日ほど寝かせて完成です。
神津島のタカベも完成しました。今日の営業からショーケースに並べています。こちらもすばらしいタカベの干物です!