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Vol.518 2012/08/11
神津島タカベが入荷しました！
夕方に神津島のタカベが入荷しました。今最高にいい状態の油の乗り具合です。今日から冷蔵庫で砕氷の中で寝かせて身の油を熟成させてから干物に開く予定です。当店一押しの魚です！
そしてこちらは真イカの塩辛です。
今日で漬け込み３日目になりました。
ワタのゴロッとしたところもなくなり、だいぶ馴染んできたようです。夏場なので熟成するのも速いですね、だいぶ味はよくなって来ました。