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Vol.528 2012/09/03
地モノでいろいろな干物
前回仕入れた地アジのはかにも、いろいろな魚が水揚げされるのでほかの魚も干物にできるか試作してみます。
９月２日に市場で買ってきたさかなで試しに作ってみます。
まずはこの魚アヤメカサゴ。
こちらは小さいけどシマアジです。
まずはアヤメカサゴから干物にしてみました。
塩加減も手探りで干物に合う素材かも解りませんがとりあえず仕上げてみました。
シマアジも干物にして味を見てみたいと思います。