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Vol.533 2012/09/20
地キンメ鯛を買い付けました
だいぶ更新をお休みしていました。
このホームページのサーバーを移行したり、連休にはいったりでこんなに間があいてしまいました。また今日から始めますのでよろしくお願いします。
今週は天候がすぐれないため地キンメ鯛の水揚げが悪かったです。この日は１２日の水揚げですが、連休前に唯一水揚げの良かった日でした。
みそ漬け用の地キンメ鯛がどうしても欲しかったので、はりきっていくしかありません！
各サイズいろいろですがたっぷりと買い付ける事ができました。
みそ漬けはすぐに仕込みをしたので明日の21日には漬け上がります。
地アジもゲット。
これは連休中のお店で販売しました。すごい人気ですぐに完売となりました。
そして、本日買い付けた地キンメ鯛。
朝は少ししかなく昼に水揚げが多かったので入札で買う事ができました。
干物用に丁度良い大きさの地キンメ鯛です。鮮度バツグンでキレイですね！
それから今日は夜にアオリイカの塩辛も仕込みました。
今回は樽も新調して、木曽さわらのおひつを導入しました。仕上がり具合も楽しみです。少し小さめの樽にしたので冷蔵庫からの出し入れが楽になりました。
商品ページでもお知らせしている２５日頃が完成の予定になります。