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Vol.560 2013/01/07
新年最初の買い付けです。
2013年最初の買い付けをしました。
今朝の下田市場は金目鯛の水揚げが良く、ご覧のようにたくさんのキンメでうめつくされています。
あとから運ばれてくるので仕分けも中々終わらないようでした。
地キンメ鯛のみそ漬け用に大きなところを買い付けできました。
それと仕入れた中から干物用に１枚だけ開いてみました。
肉厚で油もしっかりと乗っています。塩に漬けて地キンメ鯛の干物も試作で作ってみます。明日できあがって試食してから地キンメ鯛のハーフカット大サイズも販売開始の予定です。ご期待下さい！