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Vol.573 2013/04/04
アオリイカと真イカの塩辛
塩辛を仕込みましたのでお知らせ致します。
こちらはアオリイカの塩辛、３月３１日にワタと合えました。今日で５日目になります。だいぶ良くなってきました。
そして、こちらは真イカの塩辛になります。
４月２日にワタと合えたので３日程しか経過していません。
それから旬の地キンメ鯛の買い付けもしてます。
こちらは３月２９日に買い付けた「大」の地キンメ鯛です。すぐに仕込みをしてみそ漬けにしました。現在漬け込みの途中ですがとても順調な仕上がりです。
（この地キンメ鯛を使ったみそ漬けは店舗のみの取り扱いとなります。）