このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol.592 2014/06/19
旬の銀ムツ買い付け
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今年も銀ムツの季節になりました。銀ムツの一夜干しは１５日から販売開始しましたがもうご覧頂けたでしょうか？
下田市場でも毎日沢山のムツが水揚げされています。写真は１６日に買い付けたもので、丸々と太った脂のりの良い魚体をしています。
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この銀ムツは当店と同じ地元の外浦海岸の漁師さんが釣り上げたもの。
例年、銀ムツと言えば須崎半島の沖合で獲れるモノを買い付けすることが多かったのですが、もう一つ外浦海岸の沖合に脂の乗った銀ムツが獲れるポイントがあるそうです。
最近の競りでは、この漁師さんが釣り上げた銀ムツを中心に買い付けしております。
