このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol.594 2014/06/28
地モノのアカゼムロが入荷、アオリイカの塩辛も仕込みました。
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先日下田市場に水揚げされたアカゼムロ。
ムロアジの種類ですが下田市場でもなかなか水揚げがなく競りでも高値で取引されます。
地元ではお刺身でたべることもありますが、やはりムロアジは干物に限ります。
とくにこのアカゼムロは、干物にするとたいへん上品な味わいです。
市場に揚がっていた中から買い付けしましたが、水揚げされた数が少ないので店舗のみの販売になります。
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アオリイカも１９日の樽が完売となりましたので、次の樽を仕込み致しました。
こちらの仕上がりは７月２日になります。
