このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol.596 2015/04/27
アオリイカの塩辛はじまります。
今年初のアオリイカ塩辛を仕込みました。
３月の終わりから魚体も大きく成長して身も厚くなりました。
仕込みで表と裏の薄皮を剥ぐととても柔らかくなり甘みがでます。
このまま、樽で熟成が進めば旨そうな塩辛に仕上がりそうです。
初回の樽は量が多く仕込みできなかったので店舗のみの販売となります。
インターネットからのご注文はもう少し御待ち下さい。
お電話頂ければ通販も可能です。仕上がりは５月１日頃の予定です。
画像は今回仕込みをしたアオリイカ。１キロ近くある大サイズです。
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