このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol.604 2015/07/09
幻の魚、アカゼムロ
この時季になると少しの期間だけ水揚げされるアカゼムロ
アカゼムロはムロアジの種類で、その中でも最高に旨いのが
このアカゼムロアジ。
身はフワッとして、脂には甘みがありクセのない上品な味わいです。
例年通りなら下田市場でもほんの少ししか水揚げのない希少な魚ですが、
今年は幸運なことに毎日順調に水揚げされています。
それに釣りモノですので身質も抜群。
伊豆は干物といえば真鯵よりもムロアジが人気ですが、
その中でも水揚げの少ない幻のアカゼムロで作る干物です。
 |
