このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol.607 2015/12/05
長崎産の新モノ真鯵
今年販売してきた韓国・済州島の真鯵が終了しました。
下の画像が新物で入荷した九州・長崎産の鯵になります。
産卵前の時期に買い付けした丸く太った立派な鯵です。
薄塩仕立ての塩水にゆっくりと浸け一夜干しで仕上げると旨みがギュッと凝縮
して美味しい干物に仕上がります。
脂の濃厚な済州島の味わいも良いですが、サラッと上品なのにコクのある脂
は国内産ならではです。
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