このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol.608 2016/02/26
イトヨリを一夜干しに
最近ではめっきりお目にかかれなくなったイトヨリダイ。
先日、金目鯛の買い付けで型の良いのが３本ほど揚がっていたので買い付けてみました。
非常に淡白な魚なので塩加減が難しいところですが、上手に決まればすごく旨くなる魚だと思います。干し上がりも凄くきれいな魚です。
 |
