関東は６月に入ってから梅雨入りとなりました。
この時期短い期間ですが美味しくなるのがイサキです。

下田市場では１年中水揚げされているので珍しくもないのですが梅雨イサキのシーズンは特別です。なぜなら梅雨に卵を持つので身に脂肪をたっぷりと蓄える為、白身でさっぱりとはしていますが、噛み締めていくと感じるうま味が他の季節のものとは格段に違います。 卵を出してしまう少し手前くらいが干物にするには一番最適で今がその時期的にはちょうど良い具合になります。

梅雨明けとともにすぐに終わる（脂が落ちる）ので、毎年販売期間は短いのですが夏を迎える前に登場するこのときだけのたいへん美味しいお魚です。