万宝と周辺の最新情報

このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。


Vol615 2016/06/15

小アジの開きも旬でおいしい。

長さ１０センチ程の真鯵の幼魚、小アジになります。
このところ南伊豆の妻良漁港から定置網で水揚げされていて、今朝も下田市場の競りでも水揚げされたので買い付けしてきました。

早速買い付けたこの真鯵の幼魚を朝からせっせと１００枚ほど開き先ほど仕上がりました。小さいので塩に漬けるのも乾燥もすぐに仕上がります。けっこう小さい魚体が多く細かい作業になるので大変でした。

ですが、サッと焼けて頭からパリパリと食べられ、何より簡単なので酒のあてにも最高です。この時期だけ味わえる限定商品です。

万宝商店「旬のお知らせ」バックナンバー
仕入れの様子や干物づくりなどの商品に関する事、店舗情報、地域情報を2代目平井勇一が2006年から書き貯めた記事をバックナンバーにまとめました。


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