このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol618 2016/06/18
今度は小アジを丸干し
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昨日買い付けた小アジです。通常小アジは開いていますが水揚げされる日によっては開くには小さすぎる時があります。 |
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これくらいの大きさのときは丸干しが一番です。お腹だけ出刃で抜いて塩に漬けます。 |
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開きにする大きさよりも、更に小さいので骨もあたらず柔らかで、お腹を抜いているため非常に上品なお味です。本日より店舗のみになりますが取り扱いございます。 |
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| 万宝商店「旬のお知らせ」バックナンバー |
| 仕入れの様子や干物づくりなどの商品に関する事、店舗情報、地域情報を2代目平井勇一が2006年から書き貯めた記事をバックナンバーにまとめました。 |
