万宝と周辺の最新情報

このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。


Vol631 2016/07/06

真イカ塩辛の仕込み

昨日、真イカの塩辛を仕込みました。
身を切り分け塩をふっておいたワタとあえて木曽檜のおひつに混ぜ合わせて今日から熟成させます。 仕上がりまでに１週間ほどかかりますが、今日からゆっくりじっくり身とワタをなじませて仕上げます。
混ぜた直後の段階ではこのままでいい感じになってると思いますが、途中味を見ながら塩を調整してみたいと思います。

万宝商店「旬のお知らせ」バックナンバー
仕入れの様子や干物づくりなどの商品に関する事、店舗情報、地域情報を2代目平井勇一が2006年から書き貯めた記事をバックナンバーにまとめました。


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