万宝と周辺の最新情報

このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。


Vol635 2016/07/14

アオリイカ塩辛の仕込み

アオリイカの塩辛を本日漬け込みました。
今回も大型のアオリイカで仕込みましたが、切り分けた身は厚く軟らかで噛み締めると甘みもあり、このまま熟成がすすんできた時の仕上がり具合が楽しみです。
ご注文順に漬け上がりを販売しておりますが、今回の樽の仕上がりは連休明けの20日頃が完成予定になります。
ワタと混ぜ合わせてからも味見をしてみましたが中々いい具合に仕上がっております。いつも通り木曽檜のおひつでゆっくりじっくりと今日から熟成させて仕上げます。

万宝商店「旬のお知らせ」バックナンバー
仕入れの様子や干物づくりなどの商品に関する事、店舗情報、地域情報を2代目平井勇一が2006年から書き貯めた記事をバックナンバーにまとめました。


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