さらりと、上品な脂がたっぷりのった白身魚
「対馬産　太刀魚（タチウオ）」

　頭の先から尾の先端まで、１メートルを超える太刀魚はよく太り、身も厚くて片身に下ろしてもこの大きさです。３５センチのザルからはみ出すくらいです。大きいからと言って大味と言うようなことはございません。
近海ものは特に味が良く、この「対馬産の太刀魚」も美味しい時期のいちばん脂肪ののった極上品です。あまりに脂がのっているため下ろしているときに包丁が止まりそうになるほどです。