島根産　白カレイ一夜干しできました。

　淡白な白身のお魚、白カレイが入荷しました。少し小ぶりですが上質なカレイです。以前からいいモノがはいると一夜干しにしていましたが少量だけ入荷しましたので紹介いたします。
　カレイはお惣菜として煮ても揚げても美味しいお魚ですが、一夜干しにしすると酒の肴に最高です。淡白な白身魚のカレイをおいしい一夜干しにするには塩加減が肝心です。塩が強すぎると白身の甘みがでなく弱いとパサパサした食感になります。
　今回は漬け方に通常とはことなる一工夫をして最適な塩加減に仕上げました。味のほうはタンパクですが、白身の上品な旨みが深い味わいを感じさせます。またかれいは生の状態で皮にぬめりがあるのが鮮度抜群の証拠。この原料もぬめりがあり新鮮なカレイでした。
　きれいにウロコをとり内臓を抜いて丁寧に仕上げました。すこし小ぶりですが骨も気にならず食べやすくので皮のほうから身と一緒に召しあがってください。
　漬け方に一工夫加えた「白カレイの一夜干し」美味しいですよ！近日中に販売開始します。お楽しみに。