塩干しのひもの

関連ガイド

開きを漬ける塩水にはブレンド天然塩を使用。 その銘柄、配合などはお教えできません。当店は、商品の仕上がりを左右してしまう塩加減に厳しい目を光らせ、至上の味を生みだしています。

目光(メヒカリ)丸干し

下田産 イサキ一夜干し

この時期だけの“梅雨イサキ”は別格です
この時期だけの“梅雨イサキ”は別格です。梅雨に入る頃から卵をもち始める為、身が肥えて脂がのってきます。淡白な白身魚でさっぱりしていますが絶妙な塩加減と干し具合で干物にすると鯛の塩焼きにも引けを取らない美味しいお魚です。

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3枚下ろし片身1切れ 600円(税別)

購入枚数 枚  カゴに入れる

目光(メヒカリ)丸干し

長崎産 真鯵開き

ちょうど良い塩加減と大きさの真鯵の開き
長崎産の真鯵をつかった開き、ちょうど良い脂のりで毎日食べても飽きない味に仕上げました。お手頃で価格・味共に納得いただける干物に仕上げました。

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1枚 250円(税別)

購入枚数 枚  カゴに入れる

目光(メヒカリ)丸干し

駿河湾産 めひかり丸干し

駿河湾産の特大めひかりで作った丸干し
沼津産の特大サイズの目光(メヒカリ)を新鮮なまま干物に仕上げました。脂ののった上品な白身は驚きの旨さ!丸干しと開きをご用意いたしましたので、食感の違いを楽しむのもオススメです。

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1パック 750円(税別)

購入枚数 パック  カゴに入れる

ジキンメダイ・ハーフカット

駿河湾産 めひかり開き

駿河湾産の特大めひかりで作った開き
沼津産の特大サイズの目光(メヒカリ)を新鮮なまま干物に仕上げました。脂ののった上品な白身は驚きの旨さ!丸干しと開きをご用意いたしましたので、食感の違いを楽しむのもオススメです。

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1パック 350円(税別)

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油カマス

九州・長崎産 油カマス

しっとり、ほろほろの上品な白身魚
一年のうちで最も脂がのる時期に更に厳選した原料を仕入れているので、コクの中に透き通るような繊細さを感じる上品な脂なのです。肉厚な身全体にしっかり脂が刺し、どの部分を食べても安定した脂のりです。

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1枚 700〜1,000円(量売り・税別)

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ジキンメダイ・ハーフカット

下田産・あおりいか一夜干し・通常(一杯売り)

鮮度抜群の“あおりいか一夜干し
新鮮なアオリイカを仕入れ、いっきに一夜干しに。鮮度の良いまま加工するので風味や旨味をそこなわず、ツヤツヤ輝き、モチッとした弾力のある仕上がりに。

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1枚 2,000〜3,000円(税別)※量り売り

完売いたしました

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ジキンメダイ・ハーフカット

下田産・あおりいか一夜干し・ハーフカット(半身売り)

完売しました

鮮度抜群の“あおりいか一夜干し
新鮮なアオリイカを仕入れ、いっきに一夜干しに。鮮度の良いまま加工するので風味や旨味をそこなわず、ツヤツヤ輝き、モチッとした弾力のある仕上がりに。

この商品の詳細

1枚 1,000〜2,000円(税別)※量り売り

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ジキンメダイ・ハーフカット

地キンメ鯛・ハーフカット

店主が惚れ込んだ近海の金目鯛
近海モノは「地金目(ジキンメ)」と呼ばれ、水揚げの少ない大変希少な魚です。金目鯛の 産地だからこそ味わえる逸品。700〜800g(鮮魚の状態)のサイズを干物に開きました。片身にして中骨は処理してあります。

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(大サイズ)1枚 2,000〜3,000円(税別)

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(特大サイズ)1枚 3,000〜4,000円(税別)

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(特々大サイズ)1枚 4,000〜5,000円(税別)

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真サバ塩干し

駿河湾のどくろ一夜干し沼津港水揚げ

伊豆の駿河湾で水揚げされる地モノのノドクロ
数こそ少ないですがほかの産地と変わらない上質な素材が水揚げされ、夏場の禁漁期を過ぎてから脂がのり肉質も充実してきます。

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特々々々大サイズ1枚 10,000円〜(量り売り・税別)

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真サバ塩干し

ノルウェーサバの塩干し

脂が濃いのにクセが無い、いいとこどりの優秀魚
ノルウェーサバの最大の特長はなんといっても脂がのっていることです。焼いている間中、脂がジュワジュワ溢れ出してきます。ほくほくした身に濃厚な脂が絡み合い何とも言えない旨みが広がります。

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1枚 500円(税別)

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いか一夜干し

いか一夜干し

『冬いか』の鮮度、サイズともに最高の素材をつかって一夜干にしました。
肉厚でたいへん柔らかいので軽く炙ってそのままシンプルに召し上がって頂くのがいちばんです。


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1枚 1,000円〜(税別)

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太刀魚しょうゆ

特上・太刀魚塩干し

さっぱりと塩で味付けした太刀魚のひもの
上品な塩味は酒の肴にも最高、通好みの逸品です

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大サイズ 4,000〜6,000円(量売り)

太刀魚の塩干しは、ご注文頂いてから製造致します。価格は4,000円〜6,000円で金額の指定はできません。長さ60〜70センチ、3等分にカットし簡易真空致します。量り売り商品はキャンセルできません。

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旬の高級魚を日本各地から選りすぐる!/「今が美味しい魚」を干物にします

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のどぐろ一夜干し 身が厚いのに柔らかくて濃い甘み。芳醇な味噌の香りがたまらない!

さばの燻製 ノルウェーサバの手づくり燻製 備長炭で8時間じっくりスモーク、しっとりやわらか仕上げ

のどぐろ一夜干し下田港水揚げの釣りもの「メダイ」を使用!

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干物の焼き方/美味しく焼かねば意味がない!