塩干しのひもの

関連ガイド

開きを漬ける塩水にはブレンド天然塩を使用。 その銘柄、配合などはお教えできません。当店は、商品の仕上がりを左右してしまう塩加減に厳しい目を光らせ、至上の味を生みだしています。

ジキンメダイ・ハーフカット

下田産 アカゼムロ

希少な魚、爽やかな初夏の味
ムロアジのなかでも特に美味、しかも市場に出回らないためとても希少なアカゼムロ。ムロアジ好きにはもちろん、爽やかな口当たりは初夏にぴったりです。

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1枚 1,000〜(税別)

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ジキンメダイ・ハーフカット

地キンメ鯛・ハーフカット

店主が惚れ込んだ近海の金目鯛
近海モノは「地金目(ジキンメ)」と呼ばれ、水揚げの少ない大変希少な魚です。金目鯛の 産地だからこそ味わえる逸品。700〜800g(鮮魚の状態)のサイズを干物に開きました。片身にして中骨は処理してあります。

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(大サイズ)1枚 2,000〜3,000円(税別)

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(特大サイズ)1枚 3,000〜4,000円(税別)

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(特々大サイズ)1枚 4,000〜5,000円(税別)

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真サバ塩干し

駿河湾のどくろ一夜干し沼津港水揚げ

伊豆の駿河湾で水揚げされる地モノのノドクロ
数こそ少ないですがほかの産地と変わらない上質な素材が水揚げされ、夏場の禁漁期を過ぎてから脂がのり肉質も充実してきます。

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特々々々大サイズ1枚 10,000円〜(量り売り・税別)

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油カマス

九州・長崎産 油カマス

しっとり、ほろほろの上品な白身魚
一年のうちで最も脂がのる時期に更に厳選した原料を仕入れているので、コクの中に透き通るような繊細さを感じる上品な脂なのです。肉厚な身全体にしっかり脂が刺し、どの部分を食べても安定した脂のりです。

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1枚 700〜1,000円(量売り・税別)

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真サバ塩干し

九州・長崎産 [特上]真鯵

国内原料最高クラス、九州長崎産の真鯵。
国内産ならではの、サラッと上品なのにコクのある脂とふっくらした繊細な身質が特徴です。
開きの姿は尾びれまで丸みがあり、見るからに旨い鯵そのものです。

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1枚 500円(税別)

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真サバ塩干し

ノルウェーサバの塩干し

脂が濃いのにクセが無い、いいとこどりの優秀魚
ノルウェーサバの最大の特長はなんといっても脂がのっていることです。焼いている間中、脂がジュワジュワ溢れ出してきます。ほくほくした身に濃厚な脂が絡み合い何とも言えない旨みが広がります。

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1枚 500円(税別)

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いか一夜干し

いか一夜干し

『冬いか』の鮮度、サイズともに最高の素材をつかって一夜干にしました。
肉厚でたいへん柔らかいので軽く炙ってそのままシンプルに召し上がって頂くのがいちばんです。


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1枚 1,000円〜(税別)

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めひかり

メヒカリ丸干し (大)

希少な特大サイズは脂のノリがちがいます
丸みを帯び、全身に脂がノッて、白身ですがトロっとした上品なコクがあります。 何しろ新鮮なのでお口に入れるとフワッとメヒカリ本来の香りが広がります。

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1串 750円(税別)

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太刀魚しょうゆ

特上・太刀魚塩干し

さっぱりと塩で味付けした太刀魚のひもの
上品な塩味は酒の肴にも最高、通好みの逸品です

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大サイズ 3,000〜(税別)

太刀魚の塩干しは、ご注文頂いてから製造致します。価格は3,000円〜5,000円で金額の指定はできません。長さ60〜70センチ、3等分にカットし簡易真空致します。量り売り商品はキャンセルできません。

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旬の高級魚を日本各地から選りすぐる!/「今が美味しい魚」を干物にします

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