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みそ・ぬか

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「ぬか漬け」は魚を塩に一晩、ぬか床に３週間ほど漬け込みます。日本古来の保存方法と同じですが、万宝では塩と漬け込み温度にこだわりの技を用い、独特のまろやかな味に仕上げています。

美味しさの秘密・技その三「ぬか」を見る

ヌカさんま

ヌカさんま

糠で熟成されしっとりとしてコクがある。
米糠に漬け込んで数週間。発酵、熟成を経て水分が抜けることにより旨みと香ばしさが倍増。

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1枚　250円(税込)

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ヌカいわし

ヌカいわし

ヌカといわしが好相性。
塩に一晩漬け糠で発酵、熟成した
真イワシの味は格別です。
この商品は、以前の素材からから若干小ぶりの素材に変更となりました。

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1枚　210円(税込)

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みそ漬けの商品に使用する、当店独自ブレンドの「合わせみそ」。各地から選りすぐったみそを、納得の行く配合にする事にも情熱を注ぎました。漬け込む独特の技と手間をかけ熟成した芳香を、是非お確かめ下さい。

美味しさの秘密・技その四「みそ」を見る

金目鯛みそ漬け

金目鯛みそ漬け

近海金目鯛とブレンド味噌が自慢。
近海金目鯛を切り身にし、当店オリジナル
ブレンドの味噌に漬け込み味も品良く仕上
げました。

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金目鯛みそ漬け
【腹（ハラ）の身】1切　630円(税込)

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金目鯛みそ漬け
【尾（シッポ）の身】1切　420円(税込)

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エボみそ

エボダイみそ漬け

姿のままブレンド味噌に漬けました。
白身魚のエボダイをオリジナルブレンド
味噌に漬けました。品の良い白身に良く
合います

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1枚　420円(税込)

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あおりいか塩辛

自家製
アオリイカ塩辛

【特選】アオリイカの塩辛できました
じっくりと木樽でなじませたアオリイカの身は新鮮なワタと馴染みきれいな艶をもっています。
ちょうど良い塩加減がアオリイカの身とワタのコクを引き立たせています。

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1本　1,050円(税込)

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いか塩辛

自家製　いか塩辛

味の決め手はいかの『身とワタ』
身とワタをあわせて樽で熟成させる
ことでうまみが増し歯ごたえもよくなる。
ちょうど良い塩加減がアオリイカの身とワタのコクを引き立たせています。

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1本　630円(税込)

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