Vol.64 2008/09/16
「すだち」と「ぬかサンマ」で旬の味を堪能
先日、私の嫁と３歳になる娘が自宅の庭になった「すだち」を摘んでお店に持ってきました。秋刀魚がおいしくなるこの時期、穫りたての「すだち」と当店の「ぬかサンマ」で旬の味を食してみました！
これが我が家の庭で取れた「すだち」です。毎年肥料をやる訳でもなくほったらかしなのですが、時期になるとたわわに実をつけてくれます。何も手をかけていないので、表面がひび割れていたり形がいびつだったりしますが味には関係ないので良しとします。
【焼き方のポイント】
ヌカさんまは表面のヌカをきれいに洗いながしてから焼いてください。また、丸ごと一本だとグリルなどに入らない場合は、包丁で真ん中から２つに切ると焼きやすく切り口から焼き色を確認できて焼きやすいです。もっと詳しくは、美味しい干物の焼き方で詳しくご覧いただけます。
いい匂いがして、秋刀魚が焼き上がりました！
「すだち」は半分に切って横にちょこッと添えます。
塩を振りヌカにじっくり漬けて熟成した秋刀魚は、身の水分がしっとりと抜けって焼き上げると脂にコクがでます。そこに穫りたてのすだちをちょっと絞ると、ぬかサンマの味がよりいっそう引き立ちます。
やはり旬のモノ同士は相性が良いですね、最近はすだちも手軽に購入できるので是非お試しください。おすすめですよ！
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同じ秋刀魚をつかった人気商品「サンマみりん」もおすすめです！
秘伝の醤油タレは地元で昔からつたわる配合をもとに当店独自にブレンドしました。醤油タレの芳ばしさとサンマのコクのある脂が絶妙に合います。
トップページからも同じように各商品へリンクしています。合わせてご覧下さい。
Text: ユウイチ