Vol.100 2009/07/17
下田の夏の味！「神津島産たかべの干物」入荷しました。
僕が干物の中で一番好きな「たかべ」の美味しい季節がやってきました！
当店で扱うのは最高級の神津島産。伊豆諸島で水揚げされるタカベをいろいろ試しましたがやはり神津島産が最高！塩焼きはよく知られていますが、干物は珍しいと思います。一塩して干し上げると塩焼きとは違う奥深い味わいになります。
焼いていると綺麗なオリーブオイルの様な脂があふれ、身はふっくらと仕上がります。脂にコクがあるのに上品な白身魚の淡白さがタカベの味の特徴です。
だだ困ったことにこの魚、水揚げも少ないうえに選りすぐって買い付けるためお値段がどうしても高め。
ですが食べてもらえば、その味わいは値段以上の価値が十分にあります。まだ召し上がったことの無い方は、下田の夏の味「たかべ」を是非この機会にご賞味ください！
最近は味を見る為に、刺身、塩焼き、干物と贅沢に試食!?していますが、何にしてもやっぱり旨いですね、タカベは！でもやっぱり一番は干物かなぁ。
Text: ユウイチ