駿河湾産・目光（めひかり）丸干し
　駿河湾で揚がる目光です。通常、目光は福島県などが有名ですがこちら駿河湾でも実は捕れるお魚なのです。トロール漁（底引き網）で水揚げされ深いところに生息しています。
この目光（めひかり）名前の通り目が澄んだ緑色をしているのでこの名前がついたんでしょうね。お腹がつくと苦味が強いのでお腹と頭はとっております。細かいうろこもあるので一本ずつ丁寧に引きました。
写真の通りお腹がプックリとふくらんで尻尾の方までまん丸に太り身にしっかりと脂がのっています。焼き上げると品の良い脂が特徴の白身魚です。
水揚げされる地元では天ぷらなども美味しいと聞きますが、丁寧に下ごしらえしてうす塩で漬けた丸干しの方が僕は好きです。頭からかぶりつくとふっくらとして、上品な脂がじゅわっと口中に広がります。これはほんとに最高ですよ。
当店の囲炉裏で焼くと備長炭の効果でまた一段とふっくら仕上がります。当店にいらして是非お召し上がりください。どうしてもお越しいただけない方は通販でどうぞ！近日中にアップいたしますのでご注文お待ちしております。