【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.150 2010/01/25
万宝商店の今日はコレつくりました！
【ご紹介いただきました！】
名古屋テレビ 1月２日放送「日本ど真ん中 三枝のグルメご当地料理自慢10」で当店の近海・地金目鯛の干物をご紹介して頂きました。
本日も今朝のセリでアオリイカがあがっていたので落としてきました。
今日の買い付けで落とせたのはこれだけ、昨日より一本多く買えました。でも全体的に形がいい！
買い付けの中で一番大きいアオリイカ、今日のもいいモノです。
夜には前日と同じように捌いて、このあと干しあげて身の水分を抜きます。明日は今日ワタと混ぜた塩辛にこの身を混ぜ合わせます。
こちらは昨日干し上げたアオリの身をうす造りに切り分けました。
程よく身の水分を抜いたアオリの身はこのようにしっとりしてきれいな表面をしています。このままでも美味しそう！
最後に樽に入れてワタと合えて完成。明日には今日仕込んだアオリイカの身をこの中に追加します。出来上がりは2月4日頃の予定です。漬かり具合はこのページで毎日レポートします。
それでは、また明日。
Text: ユウイチ