【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.151 2010/01/26
万宝商店の今日はコレつくりました！
【ご紹介いただきました！】
名古屋テレビ 1月２日放送「日本ど真ん中 三枝のグルメご当地料理自慢10」で当店の近海・地金目鯛の干物をご紹介して頂きました。
今日は市場はお休み、朝には昨日開いたムツと地金目鯛（中サイズ）ができあがっていました。
このところ、贈り物に地金目鯛の中サイズが人気です。このサイズは焼くのにちょうど良い大きさです
地金目鯛の中サイズと同じくらい 注文の多い、太刀魚塩干し。酒の肴にさっぱりと塩干しも良いですよ。写真は大サイズ、３枚下ろしでも肉厚！
昨日のアオリイカの身が干しあがりました
細かく切り分けて、前日ワタと合えたものにこの身を投入です。
この中には、アオリのワタが２回分多く入っています。細かい筋を取って包丁で丁寧にたたいて真イカのワタとまぜあわせています。今日は幾らか昨日より身と馴染んだので塩辛の色がすこし変わりました。まだ塩は角がありますが味はコクが出てきたようです。
Text: ユウイチ