【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.281 2010/07/11
アオリイカの塩辛が好調です！
こちらは７月１０日の作業
アオリイカの塩辛のご注文が好調です。
次の樽を仕込みます。細く身を切り分けこのあと水分をとばす作業にかかります。
こちらは７月１６日にできあがるアオリイカの塩辛です。しっとりとして味は馴染んできました。これから熟成させるとまた良くなっていきます！
ここから７月１1日、
１０日に仕込んだアオリイカの身が仕上がりました
表面の水分がサッと抜けて丁度良い仕上がりとなりました
細造りに切り分け、味見してみましたが程よく身が干しあがったので甘みのある良い身になってます
最後はワタとあえて、これから熟成作業にかかります。出来上がりは７月２０日の完成予定です。たくさんのご注文お待ちしております！
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Text: ユウイチ