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Vol.286 2010/07/21

アオリイカの塩辛仕上がり具合のお知らせ、それと本日の仕込みはお休みします。

17日の晩に仕込みをしておいたアオリイカの塩辛、ワタと混ぜ合わせて一晩でかなり良い味に仕上がっておりましたが今朝も味を見てみました。今回はワタにいつもより塩を少なめにしましたが、このまま漬け込めば仕上がりの頃には塩分もちょうど良くなると思います。

ところでいつもなら休み前の火曜日は仕込みをするはずですが、どうも連休中の忙しさで家族みんながお疲れモードのため、思いきって今日は18時で店を切り上げて、みんなで中華を食べに。

帰りの運転は嫁さんが代わってくれると言うのでビールでグビッといかせていただきました!

・・・・でも、やはり仕込みをしないと木曜日の注文が間に合いそうにないので明日の水曜日は休日出勤になりそうです(涙)

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Text: ユウイチ



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