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Vol.288 2010/07/26
アオリイカの塩辛と金目鯛、太刀魚の干物など
この週末で真イカとアオリイカの塩辛どちらとも注文で終わってしまい、他に作業する干物もあったので今日になりました。今回の出来上がりは８月５日頃の予定です。
明日は真イカの塩辛を仕込む予定です
エボダイの干物
こちらはセットに入れている金目鯛の干物、３，０００円（A）のセットに使っている金目鯛ハーフカットですがお店でも少し販売しておいりますがこちらが大きさが丁度良いのか、お土産や囲炉裏で焼いて食べるのに人気です。１，０５０円になります
最後は、太刀魚の干物
この週末はお店の囲炉裏で太刀魚の塩干しを召し上がるお客様には、地元でとれた生山葵を一緒につけて召し上がっていただきました。
山葵の風味が太刀魚の塩干しと合います。前にもこのページで載せたのでこちらもご覧ください。
Vol.62 2008/09/02 太刀魚の塩干しに、ワサビをのせてさらにおいしく
この食べ方絶対におすすめ！今度店でも太刀魚の塩干し並べたときには、生山葵また用意しときますね！
Text: ユウイチ