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Vol.302 2010/08/21
太刀魚の塩干し、真イカの塩辛つくりました
この夏太刀魚は醤油干し・塩干しともに人気の商品でした。明日は塩干しのご注文を頂いているので少しこちらを多めに開いてます。
丁度、地元の山葵が入ったので明日お店の囲炉裏で太刀魚の塩干しを召し上がる方に、焼き上がりにこの山葵をつけて召し上がっていただきたいと思います。
ホント良く合うし旨いんですよ！
そしてこちらは、昨日ワタとあえた真イカの塩辛です。
漬け込んでまだ一晩しかたっていませんが身の干し具合が良かったのかいい感じに馴染んできています。出来上りの29日頃が愉しみです。
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Text: ユウイチ