このコーナーでは、他にはない高級魚や珍しい素材を使った干物、旬の限定商品、そして伊豆の観光情報やこっそりお教えしたいマル秘スポットなど“ＨＯＴ”なお知らせをタイムリーに掲載して参ります。
Vol644 2018/02/26
鯖はこうすると美味しく上手に焼けます。
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鯖の塩干しはそのまま焼くと皮が縮んで反り返ったりするので、最近はこうして斜めに包丁を細かく入れてから焼いています。 |
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| 仕入れの様子や干物づくりなどの商品に関する事、店舗情報、地域情報を2代目平井勇一が2006年から書き貯めた記事をバックナンバーにまとめました。 |
