サバの塩干し / ノルウェーサバ使用 |
ちょうどいい脂のサバ塩干し
ノルウェーサバの最大の特長はなんといっても脂がのっていることです。焼いている間中、脂がジュワジュワ溢れ出してきます。ほくほくした身に濃厚な脂が絡み合い何とも言えない旨みが広がります。
脂が濃いのにクセが無い、いいとこどりの優秀魚
ノルウェーのサバ漁場は自然環境が良く海水温が低いので脂をたくさん蓄えます。キレイな漁場でいい食物を食べ健やかに育ちます。だからクセのない澄んだ味になるのです。旬は9月から10月頃、日本に輸入されるのは一年で一番脂がのるこの時期のもの。美味しくない訳がありません。
新鮮なノルウェーサバ
ノルウェーサバは漁獲してから水揚げ、梱包されるまでオートメーション化されていて徹底的に品質管理がされています。新鮮なまま原料を仕入れることができるので、フレッシュで美味しいサバ塩干しになります。
上等級の大きめサイズ
万宝では身が厚くしっかりした大きめサイズを使用しています。骨が少なくてほぐしやすい、ほくほくした食感なのであっという間に一枚召し上がれます。
そのままでちょうど良い塩加減
クセがないので、控えめな塩加減で旨みを引き出します。大きめにほぐした身を一度に食べても塩っぱくならない絶妙な塩加減で浸け、ジューシーな感じを閉じ込めるように干し上げます。他のおかずを邪魔しないどころか仲良く食べれる味です。
品質が良く、価格も安定した日本人の見方
ノルウェーのサバは、タイセイヨウサバといって真サバとは別の種類です。国産真サバの漁獲量が激減し仕入れが困難なため万宝でも評判の良いノルウェー産にもチャレンジすることにしました。真サバの美味しさとはまたひと味違う、北欧の海をそのまま閉じ込めたような洗練された塩干しに仕上がっています。
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