ノルウェーサバ さばの燻製



脂がのった新鮮なノルウェーサバにスモークウッドの煙をじっくり8時間かけて仕上げた、香りのいい燻製。

備長炭を使い、低温でしっかり熱を加えてあるので、焼かずにそのまま召し上がれます。
下味は塩だけ。添加物、保存料は使用しておりませんので、お子様にも安心です。

干物屋なのに、なんで燻製?

「買ってった干物、家ではどうしてもうまく焼けないのよね。」
お客様との会話のなかで、印象に残った何げないひと言。

店では備長炭を使い、最高の焼き具合で召し上がっていた
だいても、ご家庭ではなかなか難しいと痛感。
魚のプロとしてどうにかこの問題を解決できないか。

何かいい方法はないかと考えていたところ
「そもそも焼かずに食べることができるもの、魚の燻製は
どうだろう?」

とひらめきました。

『海の街下田で40年間、魚に関わってきた経験と
干物屋ならではのノウハウをいかした燻製をつくろう!これならもっと気軽にうちの味を楽しんでもらえる。』
そんな思いからこの魚の燻製ができあがりました。

60℃で8時間スモークするから、しっとりやわらか。

製法は60℃前後の温度をキープする“温燻”というやり方。
熱源には電熱器やガスコンロではなく、店の囲炉裏の備長炭を使用。
8時間かけてじっくりとスモークをかけます。

ノルウェーサバ さばの燻製

備長炭は火力にコシがあので、長時間一定の保温力をキープ
さらに遠赤効果で中心までしっかり熱がはいるので、
まるでサバの干物を炭火で焼きあげたような仕上がりに。

スモークの香ばしさも加わって、備長炭でしっとりやわらかな仕上りの
燻製ができあがります。

ノルウェーサバ さばの燻製

サバの燻製、召し上がり方

食べ方はとても簡単、袋から出してすぐに召し上がれます。

1 サバの背骨に沿って縦に包丁を入れ、皮を剥ぐように身をはずす。

2 切った断面についている、背骨、小骨を骨抜きまたは手で取り除く。

3 身をお好きなサイズに切る。小さくサイコロ状に切ると食感も良くおすすめです。

※ 皮は硬くなっていますので、召し上がれません。

動画もご覧下さい。




そのまま食べてももちろん美味しいのですが、
おすすめは『スモークさばサンド』

スライスしたタマネギをお好きなドレッシングであえて、レタスなどの野菜と一緒に燻製サバを挟むだけで、とっても美味しいスモークさばサンドが完成。

さばの燻製(ノルウェーサバ)

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< 商品memo >
保存料を使用しておりませんのでお早めにお召し上がり下さい。
冷蔵保存(5℃以下)、賞味期限1週間

1枚 1,000(税別)

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