はたはた
　今が旬の新潟産「はたはた」です。“しょっつる鍋”でお馴染みのお魚ですが、中々如何して丸干しにしても捨てがたい美味なんです。
始めに“今が旬”と述べましたが、はたはたと言えば冬が旬、鍋の材料でしょ？とお思いですよね。でも実は夏から秋にかけての産卵直前の今が干物にするには最高の脂ノリなんです。12月頃卵を持ち始めると身に脂がなくなってしまうそうです。その頃のハタハタはそのまま豪快にしょっつる鍋が旨くなります。でも干物は今の時期が良いんです。
丸干しにして丁度いいサイズの物を仕入れています。写真の通りお腹がプックリとふくらんで尻尾の方までまん丸に太り身にしっかりと脂がのっています。えらとワタは取り除き食べやすい丸干しに仕上げました。骨も柔らかくクセの無い上品な白身の味は本当におすすめです。当店がお届けする“ハタハタ丸干し”是非一度ご賞味ください。
万宝商店では、全国の厳選素材を吟味し‘旨さ’にこだわった干物作りを発信していきたいと思っています。干物にしてみたい魚は全国でたくさん揚がっていますから試してみたいことでいっぱいです。

この他、新しい旬の魚が入荷中です。お楽しみに!