【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.149 2010/01/24
万宝商店の今日はコレつくりました！
【ご紹介いただきました！】
名古屋テレビ 1月２日放送「日本ど真ん中 三枝のグルメご当地料理自慢10」で当店の近海・地金目鯛の干物をご紹介して頂きました。
今朝のセリでアオリイカがあがっていたので落としてきました！これで次の仕込みに取りかかれます。
買えたのはこれだけ、また明日もいくのであればセリで買ってきます。
少ししか買えなかったけど、それでも形はよいですよ！
手に持っているのが今日買い付けの中で一番大きいアオリです。ビンッと張っていて身も肉厚。いい塩辛ができそう！
夜にはこのように捌いて、このあと干しあげて身の水分を抜きます。明日にはワタとあえて樽漬けです。
また、毎日漬け上がり状態をレポートしますね♪
昨日捌いたホウボウの干物も朝には干し上がりました。
久々のメヒカリなので朝に味見もかねておかずで食べました。メヒカリは開きにすると、フワッとして脂にクセが無く甘みがありとっても旨くなります。あと頭や骨もやわらかいので口にあたらないし、なにより味が上品ですね。
いやー、でも、ホント旨かった！電話いただければ今ならすぐに発送できますよ、１枚270円です。
ちなみに奥にあるのは「万宝の磯海苔」で作ったおむすび。これがメヒカリの開きに良く合うのだ！
Text: ユウイチ