【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
http://www.manpou.com/diary/index.htmlどうぞこちらもよろしく！
Vol.134 2010/01/05
万宝商店の今日はコレつくりました！
【ご紹介いただきました！】
名古屋テレビ 1月２日放送「日本ど真ん中 三枝のグルメご当地料理自慢10」で当店の近海・地金目鯛の干物をご紹介して頂きました。
去年の12月31日に仕込みをしたアオリイカの塩辛、毎日樽の中を確認してはまぜあわせて熟成具合をみております。
そろそろどんな具合か見てみましょう。
ワタと身が熟成して、ちょうど良さそう。
ちょっぴり箸でつまんで味見してみました。最初の頃の様にワタと身の合えただけの様な感じとは異なり徐々に馴染んでコクがでてきました。
それともうひとつ、最近よく針子のお問合せをいただくのでどれくらいの大きさか載せときますね。
これが、極小サイズ
中サイズ
大サイズ
僕の手のひら人差し指から小指まで長さを測ったら７センチくらいですから、大体の大きさは写真で確認できるでしょうか？
極小サイズはホントに短くて細く、焼くとすぐに火が通るぐらいの大きさです。フワッと軽くて小魚特有の繊細な香ばしさが特徴で、大きくなるにつれお腹のほろ苦さが強くなる感じです。
詳しくは、針子のページもご覧下さい。
Text: ユウイチ