梅雨も半ば、初夏の香り漂うこの季節、当店では真アジの原料を仕入れる時期になります。
このころに水揚げされる真アジには身 にしっかりと脂がのり干物原料に一番適していておいしい干物に仕上がります。
特にこのときの鯵は大きくなればなるほど脂にコクがでてくるため、当店で扱っているような特上真アジなどは、全身に濃い脂でコクのある濃厚な味わいに仕上がります。

では、すこし小さめ中型サイズの味はどうなのかと言うと、
それがなんとも丁度良い脂の具合で、 口に広がるさわやかな風味が特上アジとはまた違う、フレッシュな味わいに仕上がっています。

小ぶりですのでパサパサしているのでは？と思われるかもしれませんが、
全くそのようなこともなくしっとりとした身質で適度な脂ものっています。
ご購入いただいたお客様から、多くの リピートをいただいており、 一度召し上がって頂ければ必ずご満足頂ける味と自負しております。