起伏の激しい岩礁地帯が続く南伊豆の海。そこは伊勢海老やアワビなど様々な海の幸が豊富にとれます。沿岸の岩場は潮の流れが早く透き通りミネラルをいっぱい含んだ海水で育ったおいしいひじきが収穫されます。
水揚げされたばかりの生ひじきを採ってすぐに大きな釜で茹で上げ、しかっりと水分がなくなるまで天日干しにします。 伊豆の太陽をいっぱいに浴びて栄養たっぷり、香りもよく仕上げた南伊豆産のひじきです。毎年この時期は海岸沿いの至る所でひじきを干している光景が見られます。