旬のひもの・イサキ干物
梅雨に入るころイサキはおいしくなります。
「梅雨イサキ」とも呼ばれるようにこの時期のイサキは特に身に脂がのります。塩焼きが最もポピュラーな調理法ですが、ひと塩かけた一夜干しは塩焼きより身に甘みがでて品のいい味に仕上がります。
いま美味しい当店おすすめの「旬イサキ」 是非この機会にご賞味あれ！
梅雨イサキ。旨さのヒミツは一夜干しにあり
見てください！脂の乗ったイサキは、焼き始めると身から脂がジュワッとにじみ出てきます。背ビレの形から「鶏魚」と書いてイサキとも読みますが、食してみるとふっくらとした身と上品でサラリとした脂は上質な鶏肉のようです。この味はひと塩かけた一夜干しにしないと出ません。
梅雨の時期にちょうど脂がのるイサキですが、仕入れの際にお腹からしっぽにかけてふっくらと丸みおおびた魚体のものを選んで干物に使用しております。時期のイサキの繊細な脂をいかすように塩加減に気を使い、身の脂と塩が合わさることにより甘みのある味になるよう仕上げました。又、鱗を丁寧に引き絶妙な干し加減でしっとりとした風合いに干し上げております。
通常のイサキより大きく身に厚みがあります。旬の魚は大きいほど脂が乗り身が細やかですその中から厳選して魚を選び新鮮なうちに干物にひらいております。お刺身にするよりしっかり脂が乗らないと美味しくはなりません。
この商品は水揚げがたいへん少ない限定商品ですので、お届け日のご指定はできません。ご注文確認後、メールにて到着日をお知らせいたします。
イサキ干物のご注文
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お知らせ
たくさんのご注文いただきまして真にありがとうございます。イサキの干物は完売いたしました。
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