次回の金目鯛みそ漬けの仕上がり予定は【５月１７日〜】になり発送はそれ以降となります。
じっくりと時間をかけ熟成を経た万宝のみそ漬け。
何とも言えない芳醇な味わいとなり、当店常連のさかな通の方々に特別人気のある商品でもあります
厳選した金目鯛を使用、部位により違う味を楽しめます。
原料となる金目鯛はひもの用より一回り大きめの魚体のものを厳選して使用。ウロコなどきれいに下処理をして3枚におろし「腹の身」と「尾の身」に切り分けます。「腹の身」はお腹の部分ですのでコクのある脂を味わえます。また「尾の身」は魚が泳ぐときに良く動かす部分ですので身が締まりおいしい部位でもあります。
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| みそ漬け原料には大きめサイズの金目鯛を厳選しております。 | 下処理のあと3枚におろし腹とシッポに切り分けます。 |
自慢のオリジナル味噌、漬け方にもおいしくなる秘密があります。
このオリジナルブレンド味噌は、試行錯誤の末にやっと完成した自慢の合わせ味噌。程よい甘さとみその風味が金目の脂を包み込みあじわいは格別です。
漬け込み方も独特です。伊豆地方伝来の「ドブ漬け」と言いますが、切り身に直接塗りこむ方法を採用しています。しっかりと味噌の味を染み込ませ、風味よく仕上がるのがこの漬け方の特徴です。
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| STEP１ | |
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■流水でみそを洗う みそ漬けは焼く前に流水でみそを洗い流してください。 冷凍保存で固まった味噌も手で撫でるように落としてください。 |
| STEP２ | |
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■身から焼く よく熱した焼き網で身のほうから焼いてください。みそ漬けは焦げやすいので、ごく弱火で焼いてください。切り身のふちがジュワっとしてきてキツネ色になったら返します。ここで７割火を入れる感じで。 |
| STEP３ | |
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■最後に皮 充分身を焼き上げたら、仕上げに皮を焼いてください。皮はたいへん焦げやすいのであまり焼きすぎないよう、後の３割を焼く程度で。 |
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焼き方説明書を同封
初めてでも上手に焼けるよう、焼き方の説明書を商品に同封致しております。
ギフトなどで送られても簡単で解りやすく安心です。
ブレンド味噌使用
金目鯛みそ漬け（単品商品）
< 商品memo >
商品は冷凍して発送致します。到着後は冷凍庫で3週間ほど保存可能です。冷蔵庫での保存はご遠慮ください。
金目鯛みそ漬けセット
（腹・尻尾 各１枚）
< 商品memo >
商品は冷凍して発送致します。到着後は冷凍庫で3週間ほど保存可能です。冷蔵庫での保存はご遠慮ください。
ご注文はお電話・ファックスからも承ります。
TEL：0558-22-8048（9：00〜18：00 毎週水曜日定休）
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