塩辛マニアにはたまらない・・・、だるまいかの塩辛。
鯖をつかったお惣菜で「ひもの」はいちばん美味しい調理法ではないでしょうか。塩をして水分が程よく抜けた鯖はそのまま塩焼きにしたものとはまた違った深い味わいにかわります。
特に近海モノは脂もしつこくなく、繊細な身の質が特徴です。焼き上がると皮までパリッと香ばしく、口の中に旨味が押し寄せてくるなんとも言えない感じはほんと、癖になります。
剣先いか、地元では「だるまいか」
程よい塩加減が身の脂と合い風味よい味わいに仕上がっております。焼きたてを身の方から箸でつまむと瑞々しく艶のある脂があらわれます。さば好きな方に愛される、当店の看板商品です。
細造りにした身は、噛み締めるほどに甘みがたってきます。
このオリジナルブレンド味噌は、試行錯誤の末にやっと完成した自慢の合わせ味噌。程よい甘さとみその風味が金目の脂を包み込みあじわいは格別です。
漬け込み方も独特です。伊豆地方伝来の「ドブ漬け」と言いますが、切り身に直接塗りこむ方法を採用しています。しっかりと味噌の味を染み込ませ、風味よく仕上がるのがこの漬け方の特徴です。
こちらの商品は、市場にて少ない水揚げの中から良いものだけ選別して競り落としております。また、ワタとあえてから樽での熟成に最低でも４日程かかります。以上のことから「ご希望配達日」の指定ができません。塩辛の出来上がり後ご注文順に発送とさせて頂きます。
|
|
トップページ｜商品一覧｜店舗紹介｜手づくり｜アクセス｜旬のお知らせ
