マグロほほ肉醤油干し |
芳ばしい醤油の風味が食欲をそそる一品。万宝のみりんダレをベースに、にんにくとフィファーチを加えた特製しょうゆダレに漬け込んだマグロほほ肉の醤油干しはいかがですか！
焼いても硬くならず、ほろほろの食感。コクのあるほほ肉の脂をにんにくで引き締め、フィファーチがアクセントとなり他では味わえない逸品に仕上げました。フィファーチとは沖縄の宮古、石垣地方の胡椒やシナモンの香りのする香辛料。これを加えるとまるで赤身のお肉のような味わいになります。
まぐろ1尾から2枚しか取れない希少部位。脂ののった赤身肉のような食感で当店でも大人気。特に本マグロのほほ肉は脂が多く、身が大きくいて柔らかいのが特長です。
一口大にカットし、竹串にさしてあります。そのまま焼き網にのせてひっくり返しながら飴色にツヤツヤするまで焼いて下さい。串に刺すことにより返しやすく、カットしてあるので均等に火が入りますので上手に美味しく焼き上がります。
焼いても硬くならず、お口のなかでほろっとほどける小気味よい食感。お子様にもビール片手のお父様にも大人気のしょうゆ味のおつまみです。さらに焼き上がりにおろしたての“本わさび”をちょい足しするのもおすすめです。コクのある脂が爽やかなわさびの風味でサッパリ頂けます。
マグロほほ肉醤油干し
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